Chorizo de vin "Mouro"
Saucisse produite avec du porc sélectionné (strie, pelle) coupé en petits morceaux et assaisonné de sel, d'ail, de sang, de vin rouge et de poivron, à maturité pendant quatre jours. Il est rempli de tripes de porc. Ensuite, il va au fumoir holmwood et plus tard pour une stabilisation avec des températures et une humidité contrôlées jusqu'à ce qu'il soit prêt à être emballé.
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